Boeuf effiloché barbecue à la Weizenbock des Trois-Mousquetaires sur petit pain pour mijoteuse
8 PORTIONS Recette idéale pour les pique-niques. Facile à préparer à l'avance (voir ci-dessous) et à servir au grand air aux membres de la famille et aux amis reconnaissants. 1 tasse (250 ml) ketchup 1 tasse (250 ml) sauce chili (maison ou du commerce) 1/4 tasse (50 ml) moutarde de Dijon 750 ml de bière Weizenbock des Trois-Mousquetaires 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire 1/2 c. à thé (2 ml) flocons de piment rouge ou au goût 4 gousses d'ail, émincées 1 rôti de palette de boeuf de 3 lb (1,5 kg), 8 pains kaiser, tranchés en deux 1. Dans une casserole, mettre le ketchup, la sauce chili, la moutarde, la bière, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge et l'ail. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir. 2. Mettre le rôti dans un grand bol de verre ou dans un sac de plastique refermable. Verser la sauce sur le porc et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. 3. Mettre le rôti et la marinade et dans la mijoteuse.. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. 4. Retirer la viande de la sauce barbecue et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la couper en tranches minces.
5. Faire réduire la sauce barbecue dans une casserole, jusqu’à ce que celle-ci soit épaissie.
6. Disposer des tranches de viande sur une moitié de pain kaiser, ajouter la sauce réduite
et recouvrir de l'autre moitié du pain kaiser. À préparer à l'avance Faites mariner le boeuf jusqu'à 24 heures à l'avance. Faites cuire la viande pendant la nuit dans la mijoteuse, tranchez-la et remettez-la dans la sauce. Emballez la cocotte amovible de serviettes et fixez le couvercle à l'aide de bandes élastiques; placez dans une boîte hermétique. Apportez au pique-nique et servez immédiatement.
